准备食材:花椒20粒、泡椒10颗、冰糖20克、白醋1勺、精盐适量
制作方法:
首先把生姜洗净拍碎备用,锅里倒入适量的清水,大火煮开后,加入适量的精盐(1斤水大概10克盐左右)、冰糖和花椒粒,搅拌融化后熄火,放置一旁晾凉,晾凉后再倒入一勺白醋和泡椒(可以在超市里买现成的泡椒,里面的泡椒水也倒入其中),搅拌均匀后完成。
泡椒母水就制作好了,通常大家制作母水的话,只会加入盐,这样做出的泡菜不够酸爽,所以今天教大家制作的母水,会加入泡椒,放点它腌制出来的泡菜更加酸脆爽口,是不是很简单呢?下面就教大家腌制一款家常版的泡菜。
泡菜的腌制方法
准备食材:白萝卜1根、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜瓣20粒、卷心菜适量
制作步骤:
首先准备一个玻璃罐子,先倒入白酒杀菌,再冲洗干净,然后放入 阳台晾干水分,接着把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净后切成条状,卷心菜洗净切成块状,蒜瓣去皮备用,所有食材处理好后,放到阳台晾晒一天。
第二天把母水制作好,晾晒好的玻璃罐子和食材都收进来,把食材全部放入玻璃罐中,然后倒入母水,水量没过食材即可,然后封好瓶口,放置阴凉处腌制3-4天即可食用,腌制时间越久,泡菜就会越酸,大家可以根据个人口味来决定腌制时间。