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#我心中的冬日限定#炸大踏板鱼的做法

用料

  • 大踏板鱼 3条
  • 盐 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 黑胡椒粉 5克
  • 料酒 3克
  • 淀粉 适量

做法步骤

1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉,鱼清洗干净。

3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

4、备好蛋液、淀粉。

5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

6、锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。

7、炸至两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。

8、装盘。

小贴士

鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下。