茵陈草又名：白蒿、蛇蒿草、龙蒿草。民间俗语有云：“三月茵陈四月蒿”，现在正是茵陈萌生的大好时节。我的老家在陕西农村，这个季节，漫山遍野都是茵陈嫩芽。乡亲们把它们采来泡水喝或者做成食品吃。而让我没想到的是，它在关键时候还给了我那么大的帮助。
《本草经疏》：茵陈，其主风湿寒热，邪气热结，黄疸，通身发黄，小便不利及头热，皆湿热在阳明、太阴所生病也。苦寒能燥湿除热，湿热去，则诸症自退矣。除湿散热结之要药也。
中医认为，饮用之，保肝利胆，有直接阻碍肝胆系统肿瘤细胞增殖的功效。
茵陈不但有药用价值，它的食用价值也很高，属于医食同源的植物。它富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。
茵陈的吃法也很多，可以泡水当茶喝，可以榨成汁喝，也可以蒸麦饭。蒸麦饭好多人都吃过，我也喜欢吃，但是因其品味过淡，孩子并不爱吃。今天我换了一种做法，没想到上桌后被孩子抢着把一盘子吃光了，旁边的那盘肉倒没有动多少。孩子说这样做比肉好吃呢！
看看下面的动图，一盘小小的野菜也可以做得这么诱人，是不是有口水哗哗的感觉呢？其实做起来也很简单，零厨艺也可以轻松做出来。
主食材：茵陈（能去农村就自己采，不行就在菜市场买，三月份新鲜上市，市场很多，也很便宜），鸡蛋。
配菜：胡萝卜、青椒 、葱。
第一步：先把茵陈处理干净，去掉一些干枯的叶子和根，然后洗干净，多洗几遍，因为野菜灰尘比较大。
第二步：把洗干净的茵陈切成小段，再加入一碗面粉搅拌，这里我用的全麦粉，吃起来更健康。面粉裹住叶子就可以了。
第三步：入锅上汽之后中小火蒸10－15分钟，蒸好之后盛出备用。
第四步：鸡蛋炒散。
第五步：锅中烧油，油热之后爆香葱，再下入胡萝卜丁、青椒丁翻炒至半熟。
第六步：下入鸡蛋和蒸好的茵陈，再加入盐、五香粉、一勺蚝油、一勺生抽，翻炒到入味。
这里有还有一个好吃的秘诀：就是加一勺老干妈或者家里的油泼辣椒进去，哪滋味，香极了。
一碗喷香的炒麦饭就做好了。有野草的清香，鸡蛋的鲜美，辣椒提味，真是太好吃了。如果孩子太小不吃辣椒，可以不放，炒菜的时候放一些蒜苗进去，也同样好吃。
