【素烧茄子】
【配料】：2个圆茄子、5个大蒜瓣、1勺生抽、1/2勺白砂糖、1/2勺老抽、1勺甜面酱、1块生姜、1个八角
【烹饪步骤】
第一步：处理食材照旧还是要把葱姜给洗干净，这次的葱切成葱花姜做成姜片，然后把茄子的把给去了皮给削了，把茄子切成那种滚刀块再放进盆子里面，盆子里面再倒上一些食盐和茄子一起搅拌均匀搁在那腌。
第二步：在茄子块已经充分腌制了以后把茄子块里面的水分给全部用手挤个干净，然后在油锅里面倒油进去把茄子给放进油锅里面不停地煸炒。
第三步：茄子块已经在锅里面被炒到了变成两面金黄以后我们把茄子给盛出来放在一边，锅里的油别倒了直接放八角进去煸出香味来再放葱姜进去爆香。
第四步：按照面酱一勺、生抽一勺、老抽半勺还有白砂糖半勺的分量和顺序，我们把这些配料给放进锅里面不断的翻炒均匀了。
第五步：在锅里加一点清水并且用大火把这点清水给煮到沸腾，锅里沸腾了以后就把刚才炒的茄子放进去再再次翻炒一下然后让茄子在大火下面炖一会。
第六步：锅里的汤汁已经逐渐被大火烧得干了浓稠了之后，我们取一个大蒜用刀背拍一下搞碎了然后把大蒜碎给放进锅里，用锅铲把大蒜的香味给炒出来以后差不多就能关火把茄子给盛出来了。
【烹饪小贴士】
1、茄子在切好以后必须要用食用盐充分地把茄子里面的水分给腌制出来，这样的话后面我们在炒茄子的时候就不会被茄子吸点太多的油，然后吃起来茄子也会更加软一点。
2、不管这个茄子要不要加辣椒，至少大蒜是必须要放进去的，而且大蒜最好是早点放进去让蒜香能充分地融进菜里面。
