网上有一个段子叫做吃藕丑，因为藕的汉语拼音是就像吃藕丑。其实这仅仅是一个玩笑话，吃藕不仅不丑而且可以让皮肤变好变白变美丽哦，你看南京金陵就有一道名菜叫做糯米藕，据说金陵女子最爱吃藕了因为吃藕了。蔬菜中我最钟爱于莲藕通常3天就会做一次，莲藕的吃法有很多种最简单的吃法就是炒着吃，今天分享的是蚝油藕丝，把莲藕切成丝搭配简单的配料，加入少许的蚝油炒出来的莲藕非常脆嫩，简单的炒藕丝里面虽然没有肉，但是就是好吃很下饭。很多朋友在炒莲藕的时候会发黑做出来的菜色不好看，今天就给大家分享个小窍门让你炒出来的莲藕好吃又好看。
莲藕口感清脆味道清香，能增进食欲和促进消化,还能清热凉血的功效。缺铁性贫血者平时可以常吃莲藕，有补血生血的功效。爱上火的朋友们平时可以常吃莲藕，不仅能为人体补充铁质具有优良的滋补功效，还能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。下面就和大家分享这道蚝油藕丝具体的烹饪方法。
食材与配料：莲藕、蒜瓣、辣椒、蚝油、盐、白糖、淀粉
莲藕洗干净表面，削去表皮把藕从中间切开，再切成丝，切好藕放入水中加入少许的白醋浸泡。蒜瓣切成片辣椒丝备用
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香
放入藕丝翻炒均匀
加入一勺耗油、少许盐、白醋、白糖翻炒均匀
加入少许的水淀粉，放入辣椒丝，煮开藕断生即可盛出享用
一道非常简单又好吃的蚝油藕丝就完成了这道菜在很多小饭馆都会有，藕丝清脆可口里面加入了少许的醋和白糖酸甜相间，耗油提升了藕的鲜味很可口的一道小炒菜。大家把藕切好后放入水中加入少许的醋就可以防止藕发黑，炒藕丝一定要把藕切的薄一些这样可以减少烧制的时间确保藕丝口感脆嫩。
小贴士：之前我挑选藕的时候总喜欢找那种又白又干净的藕，后来看过电视以后才知道那种藕是不好的很多都是为了有卖相被用药水泡过的。真正口感纯绿色的好藕的样子就是莲藕本身的微黄色，有点难看可能会有颜色不齐，但是这就是好的藕。所以买藕的时候一定不要挑选那种非常白净的。另外如果有那种发黑的莲藕也不能要，我们在买莲藕的时候可以拿起来闻一闻，一般莲藕本身会有一股泥土味如果是有酸味异味的可能就是经过了工业药剂处理过的了。所以要想做出一盘美味的菜肴这选食材也是一门讲究，好的莲藕吃起来清脆又甘甜。
