这道菜是一道只需倒入锅中翻炒就可以完成的一道菜，难度系数很低，味道却很不错。记得第一次吃这道菜还是在上大学那会，一个朋友给露了一手，当时对做菜没什么概念，只是单纯的觉得能把几种菜倒入锅中炒出一样菜来就已经是很牛的事了，现在一看，的确也是小意思。
难易程度：★★
好吃程度：★★★★
1、准备材料：茄子、辣椒、西红柿、葱姜蒜（下图为3人份量）。
2、茄子去皮（去不去看自己口味），切块，放入盆中撒盐拌匀，静置十分钟。
3、把准备材料切好，等下用。
4、锅中倒油（稍多），下入葱姜，爆出香味。
5、倒入茄子，调至中火，翻炒五分钟，待茄子变软。
6、倒入西红柿，均匀翻炒三分钟。
7、倒入辣椒，继续翻炒。
8、先倒入少量老抽调色，然后倒入蒜末翻炒，最后撒入一小把白糖，加入些许开水（喜欢多汁味儿）。
9、加入盐和花椒粉，尝味儿（根据自己口味添加，不做标准）。
10、制作完成，捞米，盖菜。
