自制“豆腐乳”，1块豆腐1碗辣椒面，简单易学又美味，全家抢着吃准备食材：1块豆腐，1碗辣椒面，食盐，白酒，胡椒粉。
制作方法：
首先将买回来的新鲜豆腐沥干水分，接着用刀切成小块，可以稍微大一点，这样吃起来也会更加过瘾，再把豆腐一个个摊开在洗菜篓子上面，再放到室温为16℃左右的地方，这样豆腐的表面就会长出很多绵密的白色毛毛，大概也就是等待3天左右即可，千万不要为了让豆腐变得更软就增加放置的时间，这样可以造成真正发霉的情况。
再把长出白色毛毛的豆腐块放到太阳底下晾晒一天，这样就可以让表面的水分挥发下，腌制出来的口感会更好，趁着晾晒的时间，咱们可以将辣椒面，胡椒粉和食盐混合在一起搅拌均匀，按照1:1:2的比例来调制即可，然后把晒好的豆腐块放到高度白酒里面过一下，这样不仅能够提升豆腐乳的口感，还能够更加方便裹上调料。
