五香鹌鹑蛋
[食材]：
鹌鹑蛋500克。
[调料]：
生抽10克，老抽10克，食盐10克，香叶4片，豆蔻2个，干辣椒4个，八角2个，花椒2克，桂皮1根，冰糖6粒。
[制作流程]：
第一步：将鹌鹑蛋放入盆中，倒入清水清洗干净后控水捞出。
第二步：锅中倒入适量清水，将鹌鹑蛋放入锅中，大火煮5分钟左右。
第三步：煮至成熟后捞出过凉水，然后用勺子轻敲蛋壳至出现裂纹。
第四步：准备好所有的卤料。
第五步：将敲碎蛋壳的鹌鹑蛋再次放入锅中，倒入卤料，大火煮开。
第六步：煮开后，放入10克生抽。
第七步：再放入10克老抽。
第八步：再放入10克食盐，转小火煮制30分钟。
第九步：时间到后，就可以关火，晾凉后即可食用。
1、煮鹌鹑蛋时，要冷水下锅，蛋同水一起升温，这样才不容易爆开，更容易成熟。
2、如果不着急吃，可以关火后在卤汁中泡1-2小时，这样吃起来更加咸香入味。
