很多关于减肥的文章中都曾提到：不吃早饭会增加体重，这些文章认为如果早上不吃早饭，饥饿感会不断加强，到了中午你会吃得更多，以至于把早饭少吃的热量全补回来。这个说法乍看起来有些道理，但我们也知道，一个人的胃口是有限的，即使在饥饿的状态下，午饭能否多吃出一顿早餐的份量也不是那么显而易见的。
正是因为这样，美国哥伦布亚大学做了一个实验，想要证明“不吃早餐会导致体重超标”。这个实验为期四周，被试一共分为了三组，每天早上八点半，一组被试吃燕麦粥，另一组吃含糖玉米片，最后一组不吃早餐。四周下来，三组被试中，只有不吃早饭的一组体重减轻。据此研究者表示，实验证明不吃早饭可以更好地减轻体重。
而一项范德堡大学的实验也得出了出人意料的结果，该实验通过12周的对比实验，发现吃不吃早餐和体重之间没有直接关系。实验找到吃早餐和不吃早餐的被试，其中一部分改变习惯，即一部分由吃早餐改为不吃早餐，不吃早餐改为吃早餐。12周试验结束后发现，原来吃早餐但开始不吃早餐的比依然吃早餐的被试体重减轻了9.1公斤，而原来不吃早饭开始吃早饭的比依旧不吃早饭的被试体重减轻了7.7公斤。
也就是说无论你吃不吃早饭，改变饮食习惯可以有助于减轻体重。我们在主观上经常发现，相比起不吃早餐的人，坚持吃早餐的人总是更健康、更有活力、身材更好。研究人员表示可能仅仅是因为有良好生活方式的人会更重视定时进食、保持体育锻炼等，而他们身体健康的原因是因为整个生活习惯，而不是仅仅是坚持吃早餐。
早餐是一天当中最重要的一餐，可不能马虎。早餐不仅要好吃，还要吃得好，早餐中的营养一定要摄入均衡，才能保证一天的正常生活和工作，那么早餐吃什么比较好呢，每个年龄段不同，他们适合吃什么早餐呢?下面就让我们一起去看看吧。
1、豆浆
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。那么，豆浆怎么喝既有营养又能减肥呢?连豆渣一起喝!据科学家研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。
2、牛奶
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。而且，牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢。
3、鸡蛋
鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
4、全麦面包
许多人都习惯选择面包作为早餐，其实面包中最健康的首选全麦面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，对人体有很大的好处。而其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。
