【主料】：黄心土豆、青蒜苗、野山椒、生姜、蒜
【调料】：盐、白醋、糖、食用油
【制作步骤】
第一步：土豆刨皮洗净，根据土豆大小横着改刀成三到四段，切成薄片放入清水中清洗一次，将土豆的淀粉洗掉，再换一次清水放入土豆片浸泡，防止土豆变色氧化；配料改刀，生姜切片、蒜切片、野山椒顺着纹路一剖为二、青蒜苗斜刀切马蹄块。
第二步：净锅烧热，放入适量冷油将锅润透，润透锅后关火，待油温将至四成热，放入姜、蒜、野山椒、青蒜苗根部煸炒爆香。
第三步：浸泡好的土豆片捞起沥干水分，放入爆香小料的锅中，旺火翻炒土豆片，将土豆炒至爆炒回软、呈透明状时，加盐、糖、白醋调味翻炒均匀，起锅前放入青蒜叶，出香味后起锅装盘。
