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炒腐竹怎么炒?教你这样做,简单快捷开胃下饭


首先准备腐竹一把提前用凉水把它泡制变软,捞出后把它切成3厘米左右的小段,放入盘中备用。

在准备青椒一个切成辣椒丝,红尖椒两个切成滚刀块,切好后放在一起用于配色用。

在准备半肥半瘦的猪肉一块,把它切成肉丝备用。

辅料可以搭配葱花,姜丝,蒜末,干辣椒段,再放入一颗八角增加香味。

在准备一把提前泡好的黑木耳切成小块备用。

等锅里水开把腐竹和黑木耳下入锅中,给它焯一下水去除一下豆腥味,焯水的时间不要太长,大约10秒左右就可以了。

焯好水捞出放入凉水中泡制变凉,这样腐竹长时间放置不会发黏。

热锅烧油,油热后把肉丝下入锅中,把肉丝慢慢地给他炒制变色炒出香味。

炒香后放入少许的料酒去腥,再来一点老抽调色,充分地给它翻拌均匀炒出酱油的香味。

炒香后放入准备好的料头,把料头充分地给它翻炒均匀,炒出辣椒的香味。

炒香后放入一勺生抽,再来一勺蚝油增香提鲜,继续给它翻炒均匀炒出料汁的香味,炒香后加入一勺清水,接着放入食盐和鸡精调味,少许胡椒粉增加香味,把调料充的搅匀化开。

把青红辣椒,腐竹还有黑木耳加进来,大火把腐竹炝炒至入味,腐竹的炒制的时间不要太长,要不然腐竹容易发黏,大火给它炝炒10秒左右就可以了。