炒黄瓜
【准备食材】黄瓜 蒜米 小米椒 生抽 蚝油 食盐 五花肉
【具体做法】
1、首先我们把两根黄瓜清洗干净后，就把黄瓜放在案板上面去头去尾，接着黄瓜中间切上一刀分为两半，然后把黄瓜切成切成适中的条状，不宜过厚或是过薄，切好的黄瓜把它放到碗里备用。
紧接着需要往大碗中加入适量的食用盐，利用食盐把黄瓜里面的水分全部逼出来。在加入食用盐之后下手给黄瓜抓拌均匀，尽量要让每一块黄瓜都能够均匀地粘上食盐，之后就让黄瓜腌制20分钟左右的时间即可。
2、下面我们来准备一些配料，首先准备几瓣蒜米和几颗小米椒洗净后切片备用。接下来准备一块钱的五花肉，在切的过程中把肥的和瘦的猪肉分开来切，我们分别把肥肉和瘦肉分开切成肉条备用。接着我们再来给黄瓜调一个晚年万能料汁，首先放入适量的生抽，再加入一勺食盐调味，还可以加入一点蚝油来提鲜，最后在加入一小碗的清水给它充分的搅拌均匀备用即可。
3、黄瓜腌制好之后，我们接着往碗中倒入适量的清水，用筷子迅速地给它再次搅拌均匀，尽量将黄瓜里面的盐水给它冲洗掉，不然后续的话会影响到整道菜的咸度。之后我们再准备好一块蒸布然后把黄瓜捞出放到蒸布里面包裹起来控干水分，接着再借助双手的力量把黄瓜里面多余的水分全部给它挤压出来。等到水分全部挤出来之后放在一旁备用。
4、接下来我们开始下一步的工作，就是直接起锅然后倒入肥的猪肉进行炒制，因为肥猪肉在炒制的过程中会产生大量的油脂，因此我们就没有必要再放入食用油了，等到肥猪肉炒至表面微黄之后再接放入切好的瘦肉进去一起翻炒片刻炒至断生。
紧接着就是要把备好的蒜米和米椒一起放入锅中进行翻炒几下，最后我们再把腌制好的黄瓜一起倒入其中翻炒均匀，这样炒制的黄瓜都能味道一股浓浓的香味，等到黄瓜炒至断生之后再放入调好的料汁一起翻拌均匀即可。等到出锅装盘即可享用了，这样一道清脆爽口的炒黄瓜就做好啦！
