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甜油饼怎么做又软又好吃,放三天都不发硬,做法有窍门

主料:胡萝卜两个、糯米粉100克、面粉300克

辅料:植物油(最好菜籽油炸的香)、白糖50克、酵母4克、和面加油50克

做法:1、把胡萝卜洗净小块,下蒸锅熟透,用筷子轻轻一扎即可碎的,就可以出锅了。

2、用勺子压碎或者加料理机打成泥,也可以用绞肉机打成泥,凉透以后

3、把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母搅拌均匀以后(加糯米可以把油饼炸的更软糯,凉了都不会发硬)

4、加白糖、胡萝卜泥,植物油拌均匀,和成光滑的面团,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。就是我们常说的“三光”,手光,盆光,面团光,因为有胡萝卜泥不同加水和面。

5、盖上发酵两倍大时,再多揉揉排掉空气,一般放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

6、搓成长条分成小剂子,大小一样最好,这样炸熟透

7、把小剂子搓圆,抹上菜籽油用手压扁,这样好擀

8、擀成小圆片以后,用刀在中间划两刀,这样炸的时候不易鼓泡

9、热锅凉油,油热7成下油饼坯,要中小火慢炸

10、用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。

11、先炸透一面,再翻炸另一面

12、炸到两面金黄色捞起沥油即可,又香又糯,太好吃了,一次都要吃了个。

1、油饼发面要软,加了胡萝卜泥了,就不用加水和面,不加胡萝卜泥的,新疆的喜欢不加水,全用牛奶和面2、一般和面用菜籽油多些,也可以加酥油和面,这样更酥软好吃

3、因为油饼坯是甜味的,炸的时候要中小火慢炸,特别易糊

4、下锅以后,油饼易起泡 泡,可以用筷子扎破,这样空气没有了,油泼炸的特别受热均匀熟的快