过年好菜无非鸡鸭鱼，牛羊猪，通常来说，过年吃的肉菜都是大个头，整鸡整鸭，或者炖一整个蹄膀，这些肉菜一般都会事先做好，即使是丸子，也会提前几天炸好，到时候拿出来二次加工，做成三鲜汤或者四喜丸子。
今天我来分享一个羊肉的做法，这是一道快手菜，葱椒爆炒羊肉薄片，十分钟就可以上菜，家里请客做过几次，吃过的人没有不夸的，别的菜都有剩，唯独这盘菜都吃干净了。
用平时涮火锅的羊肉薄片，超市里有一盒一盒卖的，挑半肥瘦的，把油煎出来，煎出羊肉的干香来，再加大葱丝和花椒粉爆炒入味，一盘鲜香得不得了的爆炒羊肉就好了，羊肉不油不腻，香味十足，可以夹在烧饼和馒头里，也可以下酒，那滋味真是没谁了。
如果春节年菜想要露一手，就用这道菜吧，做起来不难，很容易上手的，保管人人都夸你。
主料：半肥瘦羊肉卷300克，大葱一根150克
辅料：大蒜2瓣，白糖3克，鱼露5克，生抽30克，醋5克，胡椒粉2克，花椒粉4克，油15克
食材
大葱洗净，切斜片，再对切成丝
蒜切片，调料事先调个料汁：生抽，白糖，胡椒粉，花椒粉
热锅里加少许橄榄油，烧到八九成热
夹入羊肉卷
不要急于翻动，煎到一面焦黄，再翻面
两面水份都煎干，倒入调料拌匀
加入蒜片葱丝，炒拌1-2分钟
淋少许鱼露提鲜
出锅前淋少许香醋解腻提味
翻拌均匀，满室飘香
这个葱爆羊肉非常入味，羊肉卷因为薄片，炒制时间短，水份炒干后焦香扑鼻。
