经查询在国家公布的相关国家标准中关于乳制品方面对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等有明确规定，而对“牛奶”没有明确的界定。
依据《食品安全国家标准 调制乳》(GB 25191-2010)规定，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料加工制成的液体产品，“调制乳”是该类液态奶产品的类别名称。《国家卫生计生委食品司关于液态奶产品标签标示有关问题的复函》(国卫食品标便函〔2014〕207号)也说明了调制乳产品可以根据产品特性使用“XX奶”作为产品名称，并在产品标签上标示产品类别“调制乳”。
所以说牛奶是日常生活中人们对包括调制乳在内的牛奶乳制品的一种通俗叫法，是一个泛称，而非专业标准的产品名称。
