这个早餐饼需要准备的食材有米饭，鸡蛋和火腿，还要准备胡椒粉和食用盐。其实做起来也不难，就是把火腿切成小丁，然后再打几个鸡蛋，往里面加点盐，再加入胡椒粉和火腿丁，之后就是混合均匀了，最后就把米饭也倒入一起，搅拌均匀，这样就可以开始在锅里倒油了。直接等到煎的两面金黄的时候就可以出锅了。吃起来还是很酥脆很好吃的。是不是很简单？这样下次蒸米饭剩下的都可以拿来做早餐饼了，一点也不会浪费啦。
【主料】：剩米饭1碗
【配料】：葱，午餐肉，鸡蛋
【调料】：盐，油，胡椒粉
1、准备隔夜饭：将剩米饭盛入碗中，然后用勺子捣碎备用，然后在碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀备用
2、切点配菜：香葱切成末盛入碗中，午餐肉切成小丁盛入碗中备用，
3、开始调味：在碗中放入少量的盐，胡椒粉调味，用筷子搅拌成糊状，充分搅拌均匀备用
4、煎饼：锅中倒入油，油热之后倒入米饭糊，然后用铲子摊成圆饼并按压平整，用中小火慢慢煎，（切忌不能使用大火，大火容易煎糊）煎至定型后翻面，另外一面煎至金黄，直至两面金黄酥脆，盛出来，用刀切成三角形即可开吃
这样一道简单又好做的剩米饭早餐饼就做好了，吃起来焦香酥脆，5分钟就能搞定全家人的早餐
1，为什么要在里面加入鸡蛋呢？
答：这样做是为了让米饭煎出来更好吃，而且鸡蛋撒在上面的话粘度也是很好的，就不会很容易就散开了，而且鸡蛋煎出来是黄颜色的，整个饼子看着就很好看，好看的食物当然就更想尝尝了。鸡蛋里面也有丰富的营养，小孩子吃起来也觉得口感很不错，很好吃。
2，为什么要把火腿切丁？
答：火腿切成一个小丁和米饭混合均匀，不仅味道可以充分融合，而且一口咬下去，不仅有米饭煎出来的香，还有火腿的辅助，加在一起就很好吃了。要是一整个火腿放在上面煎，不仅费时不容易煎好，吃起来也很单调。
3，为什么米饭里要加盐？
答：因为米饭本来就是没有什么味道的，加上一点点食用盐，可以让早餐饼的味道更加好，添加了一点咸味，小孩子也更加喜欢吃。
4，为什么要加胡椒粉？
答：这样做是为了增加早餐饼的味道和口感，如果觉得味道淡的话，当然也可以用其他的调味料代替，这都是看个人的喜好的。
5，还可以加其他配菜吗？
答：如果只加火腿确实有一点点少，家里有其他的配菜也都可以一起加进去，就比如生菜，菠菜，或者加点肉也是可以的。这样早餐饼就更丰盛可口了。
