要想吧虾仁炒的又大又鲜脆，可在清洗好虾仁后，用纱布包着虾仁放入冰箱冷藏20分钟左右，即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
食材明细:虾仁300克、黄瓜一根、胡萝卜适量、葱末、料酒、香油、姜末、淀粉、味精、油、盐。做法步骤:黄瓜洗净，切成菱片形；胡萝卜洗净，切成菱片形。虾仁提前化冻，放入盐和料酒腌制一会。接着放入鸡蛋清，淀粉搅拌均匀。锅里放油，放入虾仁炒熟，盛到盘中备用。锅中继续放入少量油，加入葱末、姜末煸炒炒出香味后放入黄瓜翻炒，放入虾仁后加料酒和盐，味精翻炒均匀即可出锅装盘了。一道滑嫩爽口的黄瓜炒虾仁就做好了。屏幕前的你要是有兴趣的话可以试着做做，
