【酱骨头】

食材：大骨头，葱，姜，料酒，冰糖，黄豆酱，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒

【具体制作步骤】：

第一：将洗好的大骨头凉水下锅，放点姜片，再来点料酒，大火烧开，烧开之后将表面的浮沫撇出去，继续大火煮五分钟，时间差不多了，将大骨头捞出来，放入凉水里过一遍凉，去除表面的杂质，将这个大骨头捞出来控水

第二：下面我们炒个糖色，冷锅凉油，放入白糖，炒糖色时一定要小火慢炒，先将糖炒化，糖色炒好之后加入开水，好了这个糖水就熬好了，将熬好的糖水倒入大骨头中备用

第三：锅中加入适量的油，油热放入葱姜大料炒一下，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒香，再加入清水，加入糖水和大骨头，再加入适量的清水，将水没过大骨头就可以了，放点料酒去腥，再来点生抽，老抽，盖上盖子大火烧开，然后继续转中小火炖一个小时左右

【酱骨头之做法小知识】：

1）做酱骨头时先将大骨头焯一下水，这样去除肉腥味，吃起来口感更好

2）炒糖色的时候用冷锅冷油，小火慢慢炒化，炒成焦糖色就可以加入适量的清水，这样糖色就做好了

3）酱骨头做好之后关火焖1-2个小时，这样吃起来会更加的入味又好吃