这快过年了，家家户户也都开始要忙碌起来了，准备各种过年要吃的要用的东西，那么在我们老家，有不少食物是必须要准备的，就比如这肉丸子，说起来那真的是年年准备，可能是我们家也比较爱吃的原因吧！
今天小厨就将这肉丸子的做法分享给大家，希望和小厨一样喜欢吃肉丸子的朋友，可以试试，当然这肉丸子还可以加一些莲藕，白菜，香菇等等，都可以根据自己的喜好来就可以了。
首先将猪肉洗净切大块放料理机搅成猪肉泥，放碗中，加入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，葱姜水，鸡蛋搅匀，加一大勺淀粉搅匀，这里我放了一个莲藕，将其切碎，放在肉馅里面，搅匀，然后摔打肉馅，这样吃起来肉会很香。（如果有爱吃香菇丸子的，可以将莲藕换成香菇，焯水切碎搅拌在肉馅里面。）
然后再用手揉成圆球状，碗中放点淀粉，加点清水，搅匀，将肉丸子放进去裹上，然后起锅烧油，油温六成热的时候放进去炸，炸至表面金黄捞出备用。纯粹要吃肉丸子的就可以不用炸，放在蒸锅里面，蒸上20分钟左右，将肉丸子蒸熟就可以取出来了，想吃的时候可以炖汤或者炒着吃都可以。
要是想吃红烧的，就要另起锅，油热放葱姜蒜炒香，再放入清水，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，放入炸好的丸子，还有鸡精，白糖，盖上盖子小火慢炖30分钟捞出，但是汤汁先不要倒，还有用。
最后我们将料汁捞出，汤中加点水淀粉，熬制浓稠浇在肉丸子上面，撒点葱花即可。其实这肉丸子还可以把它叫做红烧狮子头，是不是挺简单的，你们学会了吗？
