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肉丸怎么做好吃 ,放料太多不好吃,多放关键2样,口感Q弹细腻,没腥味

做肉丸子,放料太多不好吃,多放关键2样,口感Q弹细腻,没腥味

肉丸子是我们家的常客,从菜市场上买回来,放在冰箱里冷冻起来,什么时候想吃,随时都可以拿出来吃。不管是炸着吃、煮汤吃、红烧丸子吃、涮火锅吃等等,都美味得不行,马上要过年了,这种食材记得备下。

从外面买丸子是挺方便,但是有一次买到的丸子,里面吃到好几块骨头,给我留下阴影了,再也不想买外面的东西了。还是自己在家做干净又卫生,吃起来更放心,做肉丸子,操作方法也简单,新手也可以轻松搞定。

做肉丸子,最重要的无非就是调制肉馅,只要肉馅调好了,做出来的丸子肯定不难吃。但是各位要记住,在做的时候,放料太多反而不好吃。今天给大家分享详细做法,只需往里面多放关键2样,口感Q弹细腻,还没有腥味。

【做肉丸子】

用料:猪肉、葱姜、花椒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋

1、我们先来准备一个碗,往碗里加上一把花椒,接着再往里面倒上开水,冲泡一下,用来去腥的花椒水就做好了。

2、准备一块猪肉,我们做丸子不要只会用瘦肉,这是不对的,吃起来也不美味。要想丸子更好吃,记得用2肥8瘦的猪肉,将其放入清水中,清洗干净之后,切成小块,把猪肉块放在绞肉机内,绞成肉馅以后,盛出来待用。

3、接下来再切一些葱姜末,放到肉末里面去,随后往里面打水。也就是用上面,我们调制好的那一碗花椒水来打水,将其一点点地倒入肉末中,随后用筷子快速搅打,直至肉末彻底上劲。

4、接下来,往其中倒上一些生抽、蚝油、淀粉,最后打一个鸡蛋进去,充分搅拌均匀。拌匀以后的肉馅,放在案板上,将其摔打一会儿,这样可以使其更加上劲,吃起来更Q弹、更劲道。

5、锅内加入冷水,加上葱姜煮开后转为小火,然后把肉馅从虎口处挤出来,挤成小丸子后放入开水锅中,丸子全部挤完,放到锅中之后,我们这时候转为大火,然后继续煮,煮到丸子变色,漂在上面以后,就可以了。

烹饪妙招:

做肉丸子,少不了的2味料就是,花椒水和鸡蛋。打入花椒水,可以让丸子更水润、更多汁,还能起到非常不错的去腥效果。鸡蛋加进去之后,能让肉丸子更细腻、更嫩滑、更好吃。