肉丸子是我们家的常客，从菜市场上买回来，放在冰箱里冷冻起来，什么时候想吃，随时都可以拿出来吃。不管是炸着吃、煮汤吃、红烧丸子吃、涮火锅吃等等，都美味得不行，马上要过年了，这种食材记得备下。
从外面买丸子是挺方便，但是有一次买到的丸子，里面吃到好几块骨头，给我留下阴影了，再也不想买外面的东西了。还是自己在家做干净又卫生，吃起来更放心，做肉丸子，操作方法也简单，新手也可以轻松搞定。
做肉丸子，最重要的无非就是调制肉馅，只要肉馅调好了，做出来的丸子肯定不难吃。但是各位要记住，在做的时候，放料太多反而不好吃。今天给大家分享详细做法，只需往里面多放关键2样，口感Q弹细腻，还没有腥味。
用料：猪肉、葱姜、花椒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋
1、我们先来准备一个碗，往碗里加上一把花椒，接着再往里面倒上开水，冲泡一下，用来去腥的花椒水就做好了。
2、准备一块猪肉，我们做丸子不要只会用瘦肉，这是不对的，吃起来也不美味。要想丸子更好吃，记得用2肥8瘦的猪肉，将其放入清水中，清洗干净之后，切成小块，把猪肉块放在绞肉机内，绞成肉馅以后，盛出来待用。
3、接下来再切一些葱姜末，放到肉末里面去，随后往里面打水。也就是用上面，我们调制好的那一碗花椒水来打水，将其一点点地倒入肉末中，随后用筷子快速搅打，直至肉末彻底上劲。
4、接下来，往其中倒上一些生抽、蚝油、淀粉，最后打一个鸡蛋进去，充分搅拌均匀。拌匀以后的肉馅，放在案板上，将其摔打一会儿，这样可以使其更加上劲，吃起来更Q弹、更劲道。
5、锅内加入冷水，加上葱姜煮开后转为小火，然后把肉馅从虎口处挤出来，挤成小丸子后放入开水锅中，丸子全部挤完，放到锅中之后，我们这时候转为大火，然后继续煮，煮到丸子变色，漂在上面以后，就可以了。
烹饪妙招：
做肉丸子，少不了的2味料就是，花椒水和鸡蛋。打入花椒水，可以让丸子更水润、更多汁，还能起到非常不错的去腥效果。鸡蛋加进去之后，能让肉丸子更细腻、更嫩滑、更好吃。
