说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

笋丝怎么凉拌,是否需要焯水?教你正确做法,笋丝爽脆入味特好吃

莴笋本就是适合生吃的蔬菜,是我家做凉拌菜常会用到的原料,但很多人却喜欢将其焯水,焯过水的笋丝不仅是口感变差,还流失了部分的营养,所以我做凉拌笋丝从不焯水,选择一个正确的方法做,不仅可以去除笋丝些微的苦味,还可保留其脆嫩的口感,这样拌好的笋丝吃着才算过瘾

凉拌笋丝的做法:

备用食材:莴笋1根,红辣椒1根,大蒜2瓣,食盐少许,蚝油1勺,生抽1勺;

制作过程:第一步,莴笋一根,将莴笋先去掉叶子,叶子可做蒸菜或者是炒鸡蛋,这道菜只取莴笋根茎用,将其削去皮后,清洗干净,将莴笋先切成薄片;

第二步,再切成细一点的丝,刀工不好的可用擦子擦成丝,红椒一根,去掉辣椒籽和根部,将红辣椒切成细丝,切好的笋丝以及辣椒丝一同放入一个大碗中;

第三步,加上没过笋丝的凉白开,将其浸泡10分钟的时间,这个过程中准备配料,大蒜切成细一点的蒜蓉,一个碗中,放入一勺生抽、一勺蚝油;

第四步,加上少许的食盐和一点点白糖提鲜,混合搅拌均匀,做好凉拌汁待用,待将笋丝泡好水后,捞出来,滤水,重新放入干净的大碗中;

第五步,上面码放大蒜末,加上一勺辣椒粉,在炒锅中烧少许的食用油,将其烧熟至冒烟,浇在辣椒粉和蒜末上,激发出香味,淋入拌好的料汁,拌匀后,就可以吃了。

小编总结:脆嫩爽口且多汁的凉拌笋丝,特别适合在容易口干舌燥的春天吃,莴笋中富含胡萝卜素和维生素E,在这个正当季的时候当然不能错过了吃,既能享受美味,还可充分吸收其中的营养,这款凉拌笋丝是我家大人和小孩都特爱的一种,隔两天就要做一次,每次做凉拌笋丝并不需要太多的搭配,喜欢色泽丰富的可以加上点红椒做点缀,不介意的完全可以只取笋丝这一种用,清爽更开胃,上桌比大鱼大肉更受欢迎。

烹饪小技巧:

1、笋丝建议最好用手动刀切,比擦丝的口感更好,因为擦丝会损失太多的水分,而且容易会发软,所以手动刀切是首选,但记得要切得细一点,口感才佳,当然了如果刀工实在不好可选择用擦丝工具;

2、凉拌笋丝,是否需要焯水?多数人做错了,难怪笋丝总是不够清爽,正确做法应该是将笋丝事先放凉开水中静置一会,这样做可以杀掉笋丝中的部分苦味,还能增加其爽脆的口感,比焯过水的笋丝效果好多了,还不易流失营养;

3、凉拌笋丝,调味的搭配相对比较随意,自行选择,当然了不建议太重的调味,避免压制食材自身的清香,凉拌菜就要现做现吃,所以一次性不要做太多,可以放冰箱中冷藏片刻,吃着更爽口。