面条鱼
面条鱼，学名叫银鱼，属鱼纲，银鱼科，产自渤海湾一带海域，因其洁白无骨而得此名。成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条。成鱼一般长约六至十厘米，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱。
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰博士在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的描述：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。面条鱼味美产量较高，有一定的经济价值。
玉筋鱼是一种具有细长身躯的小型鱼类，每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中，下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲，当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。
裹了蛋液的面条鱼，左为面条鱼爸爸，右为面条鱼妈妈
东风解冻雪初消 一色如银说面条
“”面条鱼”这种称呼出自清代诗人张凤翔的渔诗 : “东风解冻雪初消，一色如银说面条。珍味允宜称上品，满盘皎洁讶琼瑶。”诗句描述了早春时节，渤海湾一带海域，一片如银的面条鱼潮水般涌来，还说面条鱼不但明亮洁白，而且肉鲜味美，是席上的珍品。同时，诗中交代了时间，也就是每一年的乍暖还寒时，这个时候的面条鱼最为肥美。吃的就是个鲜美和时令。
蛋托面条鱼
在天津滨海这边的市场上，每年开春，都会有摊贩贩卖。因为食材本身新鲜，当地人通常会用将面条鱼清洗后，控干水分，加入适量食盐盐上半个小时左右，然后打入鸡蛋。热锅烧油，油热后，将含有蛋液的鱼倒入锅中，小火慢煎。一面煎好后翻面。用勺敲打，感觉发空的时候，面条鱼就煎好了。这是当地的经典吃法，成为“蛋托面条鱼”。另外，如果想要去腥，可以把葱花、胡椒加入蛋液中，这个依照个人口味来就可以了。
被我煎的碎成渣的面条鱼
