冬季进补多炖羊排汤，切记3放4不放，炖出来汤鲜味美，吃着过瘾!
时间飞逝，立冬已过，又到了冻手冻脚的季节，衣服是保暖，人体的热量则是热源;冬季，正是吃羊排进补的季节，羊肉营养丰富，性温，常吃可以增加人体的热量，抵御寒冷，还有促进脾胃消化，起到抗衰老的作用等，特别适合体虚畏寒者食用。
今天为大家准备的是新鲜的羊排，那么羊排怎么炖才好吃呢?炖羊排时，切记这4样千万不要放，不然炖出来的羊肉又柴又硬，汤汁还会发黑，做对2步才是关键，下面为大家分享美味的做法，一起来看看吧!
【准备的食材】
主要食材：新鲜的羊排(这里准备的有4斤左右)。
辅料：韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜。
【详细做法步骤分享】
第一步：新鲜的羊排处理干净，先把杨排一根一根地切开，再剁成稍微长一点的段，装入大盆里。
第二步：再往羊排里加入适量的食用盐，然后倒入没过羊排的清水，再用手抓拌均匀，大概抓拌两分钟左右就可以了，抓匀后放在一旁浸泡一个小时左右。
第三步：羊排泡好之后捞出控水之后冷水下锅，再加少许的高度白酒，开中火把水烧开，烧开后用勺子撇去浮沫，大概煮5分钟左右，焯水完成即可捞出。
第四步：把焯好水的羊排放入到提前烧开的水中(用开水炖出来的羊排才会吃起来鲜嫩不柴)，再放入一把小茴香、两片白芷、四片生姜，水再次烧开后盖上锅盖，中小火炖40分钟左右。
第五步：接下来准备一碗可口的蘸料：准备一个干净的大碗，碗中加入两勺韭菜花酱、少许的芝麻香油，用勺子充分地搅拌均匀备用。
第六步：时间到之后，把羊排捞出来放入盘中备用，沾上提前准备好的蘸料就可以大口吃肉啦。
第七步：接下来还可以做一碗鲜美的羊肉汤：准备一个大碗，加入适量的香菜、葱花、适量食用盐、白胡椒粉，放入几勺的炖羊肉的原汤，用勺子搅拌均匀，这样一碗鲜美的羊肉汤就做好了。
简单的步骤，炖出来的羊排太香了，整栋楼感觉都是浓浓的肉香味，羊肉鲜嫩软烂，汤汁鲜美奶白非常好喝，吃羊排沾上韭菜花酱，真是绝配呢，大口吃肉，大口喝汤，实在是太过瘾了，喜欢的朋友赶快动手试试吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 买羊排的时候要选择小一点的，这样的羊排比较嫩，肥瘦相间，更香更好吃。
2. 羊排切记不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味会比较重。
3. 淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来，还能软化肉质。
4. 切记，羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来。
5. 羊排焯水时加高度白酒，这样可以有效的祛除腥味。
6. 炖羊排一不能放八角，容易发黑;二不放料酒，影响汤的鲜味，三不放花椒，不然肉质会发硬;四不放大蒜，大蒜炖出来有臭蒜味。
7. 小茴香可以很好的祛除羊排里面的膻味，白芷有去腥增香的作用，
