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教你东北溜肉段的正宗做法 ,外酥里嫩,咸香可口,做法很简单

溜肉段是东北经典的一道特色名菜,做好后外酥里嫩,咸香可口,也是百姓饭桌上的家常菜。如果喜欢吃甜的,可以放点糖和醋。

做溜肉段要用猪里脊来做,不要有肥肉。炸的时候尽量要炸2遍,这样才会炸的酥脆,吃起来口感更好,溜肉段咬开外面的酥壳后,里面的肉今应该是嫩的。有些朋友做的熘肉段。又老又硬。咬都咬不动,为什么会这样呢?应该是里脊肉抓淀粉的时候没有抓匀,炸过火了。今天小编就分享给大家来做这道菜的做法,

——熘肉段——

食材:猪里脊肉500g,青红椒各一个,盐,淀粉,生抽,鸡精,白糖,葱姜蒜,清水。烹饪步骤:

1.青红椒洗干净切成块备用。

2..猪里脊肉洗净切成小块。

3.放入一点盐,加入点料酒去腥。

4..加入半勺的食用油,再加入200毫升的清水,再放入一勺玉米淀粉抓勾一点,使每个肉段的裹上淀粉腌制15分钟。

5..抓匀后7成油温下锅炸。

6.炸至定型捞出控油,油温再次升高,复杂一遍杂质金黄酥脆,捞出控油。

7.锅留少许底油葱姜蒜爆香

8.炒香后放入一点点生抽调色,然后再放入适量清水,盐,鸡精,白糖调味。

9.放入提前准备好的配菜。放入水淀粉勾芡,汤汁熬成黏稠状时下入肉段,翻炒均匀,即可出锅装盘。溜肉段就做好了,外酥里嫩。我又成了罪了,咸香可口,老少皆宜。

[小贴士]

1.炸肉段的时候,第二遍油温要高一些,这样炸出来才会脆。

2.倒入酱汁后,用大火快速翻炒,都裹上酱汁后就可以出锅了。