首先取一条浓腻鱼沿着鱼的中线一分为二，然后再斜刀45豆角切成薄厚均匀的片，鱼片尽量切厚一点，因为这个鱼肉比较鲜嫩，切代太婆很容易碎掉，
厚度最少有两个硬币那么厚，切好以后放在一个清水的盆中，浸泡一下鱼肉更加洁白，
青笋先切成薄厚均匀的片，然后码放整齐再切成粗细均匀的丝，不用切得太细，均匀就可以，切好以后放在一个清水的盆中，用水泡一下使青笋更加脆爽，
再取两毛钱的金针菇去掉根部，然后放入盆中，
鱼片挤干后放入盆中，开始码味，放入少许食用盐增加底味，少许鸡精粉和白胡椒，再打入一个蛋清，然后再用手轻轻地抓拌均匀，
炸拌均匀后再放入少许水淀粉，继续用手抓拌均匀，炸拌均匀后再放入少许食用油，锁住鱼片中的水分，炸拌均匀后放在一边备用，
点火，接下来就看我的表演，锅内放入适量的清水，
水开后将切好的笋丝或金针菇倒入锅中焯水，然后用勺子搅拌均匀，
锅中的水开后迅速用漏勺捞，出沥干水分后盛入盘中备用，
然后再把浆好的鱼片逐片地下入锅中，下入锅中后用勺子打去浮沫，焯水30秒左右迅速热漏勺捞出，切记焯水时间不宜过长，然后再用锅中的热水将鱼片冲洗干净，
然后盛入盘子中，鱼片非常滑嫩一定要温柔一点，
再均匀的淋入蒸鱼豉油，再放上迷人的青红椒丝，点缀一下菜品的颜色，
另起锅放入适量的食用油，油温烧至六成热时，淋入盘中，一股鲜香的味道扑鼻而来，
