【洋葱炒鸡蛋】
1.首先，我们把洋葱洗干净切成片。
2.大葱、斜刀切成片。
3.碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋、陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻的推散，颠锅翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散、倒出来备用。
5.然后把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱、淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入食盐1克，生抽5克，颠锅翻炒均匀。
6.然后倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅装盘。
1.陈醋能使炒出来的鸡蛋更加滑嫩；
2.洋葱下锅以后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水；
3.鸡蛋提前炒熟，再和洋葱掺匀，这样既能保证鸡蛋的滑嫩度，又能保持洋葱的脆感，不会出现味道不均匀的现象。
