用料
1、1把菠菜洗净切段，快速焯一下水，捞出来备用。
2、1小把粉条在水里煮软，盛碗里加半勺油，少许老抽拌匀。
3、少许胡萝卜切成丝。
4、鸡蛋炒好备用。
5、洋葱，生姜，大蒜切末备用。
6、这道菜的所有食材已集结完毕。
7、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下一勺剁椒酱煸炒，然后下入胡萝卜丝炒软，把粉条也倒进去，再加两勺水，稍煮一下。最后下入菠菜和炒鸡蛋，同时加十三香，生抽，蚝油，白糖，盐调味。
8、锅里的汤汁所剩不多了，关火。
9、装盘！这道家常菜清爽可口，营养丰富，做法简单，喜欢的朋友不妨一试。
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
