食材
牛肉300g、青椒50g、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、盐、蒜、干辣椒3只
步骤一
青椒切丝，牛肉切丝
步骤二
姜蒜切丝，葱切段
步骤三
牛肉加1/3的全蛋液，一勺生抽，一茶勺胡椒拌均匀
步骤四
再加入少量玉米淀粉拌均匀，拌匀后再加入少量的食用油拌匀
步骤五
准备一碗调味料：少量高汤，一勺蚝油，一勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀
步骤六
油锅热油，加热至150-160度迅速拨开
步骤七
大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！
步骤八
捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒捞起！放置一旁备用
步骤九
令起一油锅，热少量的油，爆葱姜蒜
步骤十
下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝做好啦！
