【食材】：面粉，红糖，酵母粉，泡打粉，小苏打，等。
【制作方法】
1、首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。
2、然后把面团转移到案板上多揉一会儿，把面团揉均匀，揉光滑，再放回到大碗中，盖上保鲜膜，至少醒发10小时。
3、10小时以后面团已经醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是酸味的。再来准备5克小苏打用少量的温水化开，倒入到发好的面团中，再加入适量的红枣碎，把红枣揉到面团中。
4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。
5、锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。
小贴士：
1、和好的面团醒发至少10小时，也可以头一天晚上把面和和好，早上起来做。
2、醒好的面团里面加点小苏打，目的是为了综合酸咸度。
3、想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，保持揪的原样子，这样馒头既好看又好吃。
4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。
5、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。
