做法步骤
1、午餐肉切片，青椒切片
2、豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3、菜花、香菇焯水备用
4、老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5、辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6、不沾锅内不放油，放入五花肉片
7、五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8、翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9、放入准备好的食材，
10、再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
11、最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅
12、撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻
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14、口味淡的朋友，最后就不要加盐了
麻辣干锅以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了”一锅香”
