食材
猪里脊肉，土豆淀粉，白糖，白醋，大豆油，料酒，盐，葱，姜蒜，胡萝卜，香菜
步骤
1、把刚买回来的猪里脊肉清洗切片，不要太厚。
2、用盐和料酒调合腌制20分钟左右。
3、准备土豆淀粉放入碗中加入清水浸泡25分钟左右泡透。
4、胡萝卜，葱，姜，切丝，香菜切段。
5、把猪里脊肉放入泡透的土豆淀粉里抓均匀。
6、上锅烧油，加热到七成左右，将裹淀粉的里脊肉片一片片下锅炸起泡浮起，炸完一遍后捞出，停一会油复炸，炸至焦红色捞出控油。
7、将油倒出留少许，加入白糖，白醋，盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入准备好的调料丝翻炒几下，随之大火，倒入肉块，快速挂汁出锅即可。
小贴士：
1，今天的这道锅包肉选择的是土豆淀粉，如果没有土豆淀粉的话也可以用玉米淀粉也可以，只是没有土豆淀粉黏性好
2，这次用的是白醋，也可以用其他醋。
3，油温是关键，切记二次复炸时注意时间，十几秒即可，以防炸过头。
