【烤实蛋】
食材：鸡蛋6只
配菜：香葱
佐料：食用碱、盐、烧烤料
【制作步骤】
1、清洗干净鸡蛋外壳，将其大头敲破一个小洞，将其中的蛋液倒入一个大盆当中。
2、准备3克左右的食用碱，以及适量的盐，放入一只小碗，用温水化开，再倒入放有蛋液的大盆当中，快速使用筷子充分搅拌，这时候就会发现蛋液颜色变红就可以了。最后记得使用勺子处理掉蛋液表面的浮沫 。
3、将处理好的蛋液重新倒回蛋壳里边，记得不要倒得太满，七八成就可以。
4、取出蒸蛋器，将装好蛋液的鸡蛋放上去用水蒸。正常情况下，大火烧开，小火再蒸大约十分钟就可以了。
5、将蒸好的鸡蛋取出，冷却一下再将外壳剥开，这时候的鸡蛋如同乒乓球一样，弹性非常好。
6、将鸡蛋切片，就成为一种烧烤小吃的食材，可以用于烧烤，也可以直接使用家里的平底锅用小火慢慢煎，直至金黄，最后撒上葱花及孜然粉就可以了。
【厨房小常识】
1、鸡蛋在使用前一定要清洗干净，因为其表面有很多的细菌，容易产生污染。
2、加入蛋液的食用碱要适量。
3、在蒸鸡蛋时，当大火烧开，可以将锅盖打开一小点，不要过于严实，以免蛋液流出。
4、鸡蛋蒸好以后，稍微冷却一下再剥外壳。
