酸豆角炒肉松是一道饭店里点击率很高的家常下饭菜，爱吃米饭的朋友到很多湘菜粤菜馆子里常常会点上一盘酸豆角炒肉松，和米饭拌在一起吃最过瘾。
今天给大家分享的就是酸豆角炒肉松的制作方法，学会了想吃不用去饭店。
首先准备材料：酸豆角1包，猪瘦肉200克，泡椒，耗油，料酒，白糖，酱油，鸡精，盐，料酒，葱姜蒜。
第一步：酸豆角用清水泡至20分钟去除咸味。
第二步：酸豆角改刀切丁，猪瘦肉改刀切小丁，葱姜蒜改刀切碎待用。
第三步：酸豆角丁下开水锅焯一下捞出控干水分。
下面开水炒啦，热锅凉油加入葱姜蒜末炒出香味，加入泡椒末煸炒下猪肉丁炒至变白后沿锅边倒入适量料酒酱油，加入酸豆角快速翻炒出锅汽，加入其它调料调味即可。
-注意事项-
1.市场上买到的袋装的酸豆角会比较咸，炒之前需要用清水泡一会去除盐味，还要用开水烫一下这样炒出来的豆角口感更脆。
2.猪肉可以适量使用一点肥肉，这样炒出来的菜更香。
3.泡椒不是很辣，喜欢吃辣的朋友可以添加少许泡野山椒。
4.加入酸豆角后需要用大火快速的翻炒搅动，这样才能出来锅汽，炒出来的菜才更香。
