用料
1、草鱼一条，剔出鱼骨鱼头放盆里。
2、鱼肉切片，我家喜欢大块吃肉，哈哈，所以鱼肉都是切的块，要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感，哈哈！如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈！
3、葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用！
4、鱼头和鱼片各加2勺料酒，一勺胡椒粉抓匀，然后往鱼片里加一个蛋清，一点淀粉抓匀，淀粉不用太多，2-3克左右就行
5、开火，锅里放油，大概比炒菜量稍多些的油量，把葱姜蒜爆香。
6、加鱼头鱼骨翻炒。
7、酸菜过一下水控干放入锅中
8、这样翻炒两三分钟。
9、加开水！注意，一定要加开水噢！水量大一些，我加了有2000毫升左右，我家人多，喜欢喝汤，嘻嘻！然后中小火满炖大概20分钟！
10、炖的时候我加了些酸菜鱼调料包里的调料，如果你没有也可以不加！加两小勺盐，根据你自己的口味，可以尝下汤，太淡了鱼片不入味！
11、煮汤时把豆芽菜洗净备用！
12、鲜嫩的小油菜洗净备用。
13、豆片切成块备用。
14、20分钟后汤已经煮成白色，把鱼头鱼骨捞出。
15、依次把豆芽菜、油菜、豆片放汤里煮熟捞出！
16、最关键的一步，把腌制好的鱼片放进滚开的鱼汤里，煮三四分钟即可！时间长了鱼肉容易老！煮好后全部倒入有鱼头鱼骨和各种蔬菜的盆里。
17、另起一锅放油50毫升左右烧热，把花椒和干辣椒放入爆香关火！
18、热油浇在酸菜鱼上，嗞啦一声，香味弥漫！酸菜鱼好了！
19、酸菜鱼好了，大块鱼肉，多多蔬菜，配一碗米饭，吃的会超满足！
20、来个特写近看看！
21、一家人围坐在一起，吃一盆热气腾腾的酸菜鱼，幸福啊！
如果你不会处理鱼，在市场买鱼的时候可以让鱼贩给处理好，剔出鱼头鱼骨，切好鱼片。如果想省事可以直接买酸菜鱼调料包，直接里面的调料腌制和煮汤用。
