周末在家烤了6寸戚风蛋糕,自己烤的虽然没有外面卖的好看,但是口感特别好,很松软,入口即化,毕竟真材实料,没有加各种添加剂。
喜欢吃的朋友可以参考我这个配方做看看,见图四,做法步骤如下
1.材料(酸奶可以用等量牛奶替代)备好后,弄面糊,把油和牛奶,面粉,蛋黄充分融合,然后低筋面粉过筛放入,加入三个蛋黄。
2.三个蛋清放入容器,记得容器内无油无水,加点柠檬汁,没有可以忽略。然后倒入三分之一糖低速打起泡,再加入剩余糖,高速打发蛋白,蛋白打到筷子能立住。
3.三分之一蛋白放入面糊,搅拌均匀,不要划圈,十字搅拌。好了之后将面糊倒入剩余蛋白再次用十字搅拌均匀。
4.做步骤③之前,先烤箱160°,预热5分钟。
5.面糊弄好后倒入6寸模具,放烤箱160°,烤15分钟拿出在蛋糕表面画个十字,继续160°烤40-45分钟。每个烤箱脾气不一样,温度和时间供参考。温度太高,容易表面熟了焦了里面还是湿的。
刚烤出来一会儿
冷却脱模
6.烤好后不要立即拿出,继续在烤箱冷却5-10分钟再拿出来放凉脱模。
家里有小孩的朋友强烈建议尝试,真的好好吃,周末继续烤
松软可口,入口即化