戚风小蛋糕纸杯窍门的做法

用料

• 蛋白 2个蛋
• 白砂糖 25克
• 蛋黄 2个
• 玉米油 25克
• 水 35克
• 低筋面粉 42克
• 玉米淀粉 5克可不加

做法步骤

1、将两个蛋分好，蛋白拿去冰箱冷冻。

2、准备好模具，把裱花袋套在一个较高的杯子上

3、将蛋黄，水，玉米油放入碗中

4、用打蛋器搅拌至乳化（水油不分离）

5、筛入面粉，划一字型搅拌均匀。混合好后应是提起打蛋头不连续滴落状，也是可流动状。

6、将白砂糖和淀粉称好

7、蛋白从冰箱拿出，最好边缘已结薄冰

8、用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白砂糖，最后打到硬性发泡。

9、分二到三次将蛋白与蛋黄糊混合

10、完全混合均匀

11、倒入裱花袋

12、挤入纸模8分满，还余一个小纸模的量

13、150度，大约35-40的时间烘烤，表面上色即可。

14、当早餐不错哦