社会发展使然
过去，在农村养猪是副业，村民是为了换一些零花钱。今天，农村养猪已经升级成为一门生意，养猪成了产业。既然是生意和产业，就要讲究生产效率，就要注重投入产出比。40年前的那种农家猪尽管瘦肉少肥肉多，但吃起来口感好，比较香。遗憾的是生长速度慢，由于是放养，出栏时间较长，哪怕是喂饲料，也要8个月以上才能出栏，而且料肉比在3.5以上。如果换成外三元猪，吃饲料圈养的话6个月就能出栏，平均料肉比不会高于2.8。相比之下，后者的经济效益显著提升。
选择是简单的，不管什么生意，赚更多钱才是硬道理，没有人会和钱过不去。所以，目前上市的养猪企业有十几家，比如温氏股份、牧原股份、正邦科技、大北农、金新农、天邦、新五丰、罗牛山等，他们不约而同的选择了外三元猪。过去一统天下的农家猪迅速的被边缘化，继续在养的人已经很少了。
40年前的农家猪，瘦肉率普遍低于50%，有些甚至低于40%。现在的外三元猪，瘦肉率普遍在60%以上。
过去穷，老百姓缺油水，健康意识也差，老百姓更喜欢吃肥肉，解馋。同时，肥肉多可以熬制猪油，平时吃猪肉少，用猪油炒菜也能充数算荤菜，而且确实香。
但在今天，随着社会的发展，老百姓的生活水平明显提升，按照过去的标准，对于很多人来说，现在是天天过年，大家的健康意识也大幅增强，老百姓在消费时更愿意选择瘦肉和植物油。需求决定市场，由于肥肉多的猪不受欢迎，结果就是养肥猪的人越来越少，因为外三元猪的瘦肉率高，加上生长速度快，迅速成为养猪人的坐上宾。另外，根据国家统计局数据，从2014年开始，我国人均猪肉的消费量逐年递减。笔者认为，今后随着收入水平的进一步提升，猪肉的消费会进一步减少，10年内猪肉占肉类消费总量的比例降为55%-60%的概率很大，牛羊肉、水产海鲜的消费则会明显增加，这种情况下，肥猪肉会更没有市场。
综上所述，现在的农家猪主流上是瘦肉多肥肉少，整体来看，农家土猪已经被外三元替代。之所以出现这种变化，是社会进步的结果，是村民务实选择的结果，也是老百姓手里有钱的结果。
