首先我们准备一下食材，豆腐200克，从中间切开，切成长方片，放在盆里。
大葱划开切成葱花，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜切成薄片，与葱，姜一起放在盆里，再抓入干辣椒2克。
大青菜150克，清洗干净以后，切成段放在盆里。
下面先把豆腐煎一下，把锅烧热，放入植物油，充分滑锅后，倒入豆腐，不停的晃动锅，撒入食盐2克，加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。
不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后，翻过来煎另一面，小火煎制大概两分钟左右，等到豆腐的两面都煎成金黄，倒出豆腐控干油。
锅内留底油，倒入葱，姜，蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，先把青菜梗放入锅中，翻炒几下，然后再放入青菜叶继续翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一会。
加入食盐2克，鸡粉1.5克，十三香2克把所有调料翻炒均匀以后，加入一点清水，放入煎好的豆腐继续翻炒几下。
加入老抽2克，提一下底色，翻炒均匀以后，淋入少量水淀粉，淋入水淀粉可以让食材与调料更好地融合，更入味。
最后淋入少许明油，淋入明油可以使菜品的颜色更加鲜亮。就可以出锅装盘了。
简单好吃的青菜煎豆腐就做好了，几块钱的成本，做出来健康家常小菜，特别适合老人和小孩食用。
