在这春暖花开，万物复苏的季节，超市里的菜品也越来越丰富了，在疫情尚未远离的今天，我们吃什么菜才能更健康呢？
孔子曾有云：“不时不食”，意思是说吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西，这样的时令菜吃起来营养才会更丰富，口味也会更好，因此选择吃时令菜和坚持运动一样，已经成为很多饮食男女所向往的生活。
阳春三月，时令菜还是相当丰富的，有香椿叶，楮不揪，菠菜，油麦菜，生菜等，当然也少不了韭菜的身影，韭菜自古就称为“百菜之王”，“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。
其实韭菜的做法有很多种，譬如韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼、烤韭菜，韭菜馅饼等，各种韭菜美食争先恐后的走上餐桌。
俗话说：初春的韭菜，晚秋的白菜，这些都是时令味美的蔬菜。吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。
现在正值初春时，韭菜最好吃，嫩而鲜。春天的韭菜一刀下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
今天就给大家分享一道韭菜盒子的家常做法，韭菜盒子是一道家常面食，也是北方的传统小吃，外皮金黄酥脆，味道鲜美，做法也比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作
准备一个和面盆，倒入普通面粉半斤左右，加入少许食盐增加面粉的筋性，用筷子搅匀，添入适量的开水，先把一半的面粉搅成面絮。
洗净的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中备用。
红椒一个去籽，先切成条，再切成粒，和韭菜放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋去腥增香，搅匀打散备用。
起锅添入少许植物油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟备用。
然后在装面粉的盆中，加入少量的植物油，这一步可以使和成的面团柔软细腻，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
在切好的韭菜里面加入少许植物油，用筷子拌匀，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多。
10分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出醒好的面团，用手揉搓几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮备用。
接着把鸡蛋倒入装韭菜的盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开所有调料，馅料一定在面皮擀好以后，再开始调味，否则韭菜就会出水过多。
再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来。
再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边，然后把剩余的面剂子，都按这个方法做好。
电饼铛烧热，刷上一层植物油，再放上做好的菜盒，淋入少许植物油，盖上盖子，煎半分钟左右。
在菜盒上面刷上一层油，翻面继续煎一分钟，这样反复几次，等烙至菜盒两面金黄酥脆时，即可装盘食用了。
好了，这道营养美味的农家韭菜盒子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：韭菜，红椒，鸡蛋，面粉
调料：食盐，胡椒粉，十三香，香油，白醋
