【木须肉】
1.首先我们准备一下食材：五花肉100克，切成细丝备用，胡萝卜半个切成菱形片,放在盆里备用。黄瓜半个同样切成菱形片和胡萝卜放在一起备用，准备一个小盆，打入两个鸡蛋搅散，黑木耳100克泡发开，用手撕开。大葱切成切成斜刀片，生姜切成菱形片，与葱放在一起备用。
2.下面，我们把木耳、胡萝卜和黄瓜焯一下水：锅内烧水，温水放入胡萝卜，倒入木耳和黄瓜，把水烧开以后，焯水20秒，断生后捞出，用清水冲洗过凉，清水冲洗能使焯过水的菜吃起来口感更脆。
3.锅中烧油，油温烧至四成时，倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。
4.锅中烧油，倒入五花肉丝，翻炒几下煸出香味，炒出猪油，倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋。
5.下面开始调味，加入生抽，提一下鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，就可以出锅装盘。
技术总结：
1.五花肉一定要煸香煸透，煸炒出猪油，炒出来的菜味道才香。
2.鸡蛋在滑油时，油温四成，不要过高，要小火速滑，这样鸡蛋口感才能嫩滑。
