花椒树和麻椒树的生长习性有区别。
花椒树是芸香科，花椒属的一种落叶小乔木。花椒根据使用的习惯可以分为青花椒和红花椒，青花椒包括藤椒和麻椒。所以这里题主所说的花椒应该主要是指红花椒。花椒树的种植从南方到北方都很普遍，甚至是海拔较高的青海地区，也有种植。花椒树耐旱，喜光，不耐涝，积水时间过长很容易致死。
花椒主要分布在全国各地具有种植，但南方的台湾、海南以及广东没有。花椒中最有名的大红袍产自西北地区。花椒的花期一般在4~5月，果期在8月底至9月或者10月，根据地区以及其后条件不同有一定差异。
麻椒主要分布在贵州、四川等地区，这两个地区的产的麻椒味道独特，麻味较重，是这两个地区比较有名的特产，尤其是在四川，麻椒在川菜中的地位举足轻重。两种树的外观有区别。
花椒树的叶片一般为7~9片复叶，最多甚至有13片，树干有刺，枝条有短刺，叶片比较厚。整个树外观比较蓬松，枝条相对较粗。麻椒的树形紧凑，枝条较细，叶片一般为3~5片羽状复叶。
果实口感及外观有差异。
花椒种子成熟风干后种皮呈棕红色，而且种皮表面有微微凸起的油点。麻椒种子成熟时是深绿色，风干之后呈棕黄色，种皮有瘤状突起。两种果实的口感还是有很大差别的，花椒和麻椒的食用部位都是种皮，花椒的有比较浓烈的香味，麻味不明显，麻椒则麻味浓烈持久，就是它的麻味奠定了它在川菜中的重要地位。
