准备工作
主料：虾我选的长江虾，其实鸡尾虾也不错。我把头去掉了，去头时轻轻一掰开，再顺方向一拉，就把沙线拉出来了，拉断了，就用牙签在尾部第三节处挑出沙线（我是最不喜欢吃有头的虾，感觉不卫生。）。虾洗好后，放盐，料酒，胡椒粉拌入味，放10-20分钟。
调料：油、泡椒（青红辣椒）、姜、大葱段（蒜苗）、大蒜、花椒、鸡精、胡椒粉、料酒、香油。
这是之前用泡椒炒的。
泡椒的酸辣味，包裹在虾的表面，吮吸一口，再剥掉皮，肉嫩嫩的，味道爽口，下米饭很好。
下面这是前两天用鲜的青红椒炒的
锅烧热放油，烧7成熟，先放花椒爆香，再放葱、姜、辣椒、蒜，煸香
放虾快炒，放料酒。
放生抽翻炒。
虾颜色变成红色就熟了（炒时间太长会变老，蛋白质变性，营养不是很好。），起锅放点香油就OK。
