1、备材，葱姜蒜，去皮花生米，鸡腿肉
2、凉油下锅，小火炒熟花生米
3、稍微变色出锅，放凉
4、鸡腿肉切丁，放入料酒，淀粉，少许盐，一滴油，抓均匀
5、姜蒜切片，葱切段，切鸡丁时争取去掉多余筋膜，小脆骨
6、凉油放辣椒段，小火炒至微微变色
7、放入鸡丁，翻炒至变色
8、放入，葱段，姜片，蒜片，炒香
9、放入盐，糖，鸡精，料酒，老抽少许，翻炒上色后放入花生米
10、出锅前加几滴醋，大火翻炒收汁，出锅
