单丛茶是青茶的特种花色，是对潮州单丛茶的专指。“单丛”的本意是单株。潮州凤凰山有700多年的产茶历史，世代茶农在凤凰水仙地方品种中，分离选择出品质独特的茶树单株，这些茶树单株树型高大，有一定产量规模，遂采取单株管护、单株采摘、单株制作、茶叶单独销售。（现在也有这些单株茶叶，但是很少能流到市面上，都有老板提前订了，毕竟潮汕老板太多，价格也很美丽）这些具有优异品质的茶树称为“单丛”，其制成的茶叶称为单丛茶。
大庵宋种
单丛茶品质有两个主要特征：一是自然花香清高悠长。由于各个单株内含的赋香物质的主要成分不同及含量上的差异，因此凤凰单丛茶表现出多种自然花香类型，如黄枝香型、芝兰香型、桂花香型、杏仁香型、茉莉香型、夜来香型等等，香气天然、清高、细腻、持久；二是滋味醇爽，韵味显露。单丛茶具有一种特殊的滋味底蕴，感官上感觉“喉中有物”，称为丛韵或山韵。单丛茶的香味特征可以概括为花香丛韵或兰香蜜韵。
乌岽宋茶
单丛茶属于条形茶，条索紧结肥硕，色泽黄褐或乌褐油润，汤色金黄，清澈明亮，叶底黄腹红边柔亮。
炭火煮水泡茶
