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家常花生米怎么炒,加包它炒一炒,咸香脆爽不油腻,吃着真过瘾

新春假期过后,刚开始上班这几天,由于还没有进入正轨,这几天早早就下班了,在家里无所事事,找了一下,还有去年自己种植的花生没有吃完,就把它放在小袋子里,先用脚踩踩,然后再一个个剥出来,看着挺多的花生,剥出来也就1斤多点的花生米,刚好春节吃多了油腻没胃口,就用这些花生米来做好吃的。说起花生米,大家一定都很熟悉吧,大家都喜欢把花生米放入锅中炸一炸,撒点食盐拌一拌,香酥脆爽特别好吃,是人们的下酒好菜。

但是现在社会,讲究低油少盐,油炸的花生米,显然是不健康的,有人说,我们可以用水煮,花生米也好吃,而且很健康,但是水煮的花生米只能当菜吃,不能当小零食,那么怎样做出来的花生米,既好吃又下酒,还能当零食呢?我喜欢加一包食盐,做成椒盐花生米吃,这样不放一滴油,吃起来焦香又酥脆,家人都非常喜欢,放在盘中当零食,进出随手抓一把,百吃不厌!

有人会说,用一包食盐炒花生米这叫低盐?其实这里的盐不是起到调味的作用,而是起到润滑的作用,记得我们小时候,奶奶炒花生的时候,经常会加入黄沙一起炒,现在沙子弄不到了,就用食盐来代替,刚好还能调味,不过炒出来的花生不用担心会太咸,口感刚刚好。做这样的花生米,我们一次可以多做点,放在保鲜袋中密封保存,可以储存半月都还酥脆好吃。所以我家花生米从不油炸,加包食盐炒一炒,咸香脆爽不油腻,吃着真过瘾!一起来看下操作步骤。

菜名:【椒盐花生】

主要食材:花生米1斤。

调味料:食盐1包,大蒜3瓣,八角2个,花椒1勺,香叶2张,桂皮1块。

操作时长:15分钟左右。

操作步骤

第一波,清洗花生米。先把花生米清洗干净,我是自己剥的,发芽干瘪的都被我扔了,要是买的,主要要捡掉发芽的和干瘪的不要,然后控干水分备用。接着再把大蒜3瓣剁成末,八角2个,花椒1勺,香叶2张,桂皮1块也全部碾碎。

第二步,炒香调料。准备一个无水无油的炒锅,放入蒜末小火炒出香味,然后再加入食盐和准备好的香料碎,炒出香味后,倒入花生米。

第三步,炒花生米。花生米刚倒入的时候,会粘上很多食盐,这时候,我们可以开大火不停翻炒,炒至花生米上的食盐全部脱落,再转小火慢炒。

第四步,炒至爆裂。这时候炒花生千万不能用大火,容易炒糊,一定要小火慢炒,不能心急,炒至花生米有噼里啪啦的爆裂声后就要注意了。

第五步,出锅。这时候,你一定要尝一尝完整的花生米,如果花生米香了,但是还不脆,那时候关火刚刚好,因为花生米冷却后,会自动变得脆爽。用漏勺筛去食盐,花生米就干净了。

第六步,成品图。把花生米放在盘中,等它自然冷却后,又酥又脆,又香又鲜,怎么吃都好吃。如果要放入保鲜袋里,记得一定要晾凉后,再放入保鲜袋里密封保存哦。

——-《温馨小提示》——

1,我们在购买花生米的时候,先看看花生米的表面和颜色,正常的花生米,颜色呈桃红色,有光泽,而那些变质的花生米干瘪无光泽,颜色发白,这样的花生米建议大家不要购买。

2,如果看不透,我们尝一尝花生的味道,味道很浓很香的,就是新鲜花生。相反,味道很淡没有香味的话,则说明放置的时间过长,已经不新鲜了。

3,买花生时,不是一味要挑大的买,红衣的,个头小的花生米,更香更好吃。

花生米怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?