1、牛里脊200克
2、紫皮洋葱1/2颗
3、4瓣大蒜
4、4颗小米辣 一小把香菜
5、牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可
6、牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐
7、1汤匙生抽
8、撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢
9、抓拌均匀
10、1汤匙量的淀粉
11、抓拌均匀
12、2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香
13、翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟
14、4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末
15、小米辣去掉根部 切成圈
16、洋葱切丝
17、香菜随意切几下 小段状即可
18、把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热
19、撒入333粒熟芝麻
20、油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来
21、在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到
22、碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油
23、2汤匙生抽
24、1/4汤匙量的盐
25、2-3汤匙的醋 香醋更好
26、搅拌均匀即可
27、锅中水开后下入牛肉 保持大火
28、下入后用筷子轻轻把肉片散开
29、再次沸腾后打去浮沫 牛肉放入水中至捞出 不建议超过59秒
30、打去浮沫到时间后捞出肉片 晾凉
31、全部捞出后 放置至不再冒热气
32、然后放入料汁
33、放入切好的洋葱和香菜
34、带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生
35、抓拌均匀
36、感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙
37、再次抓拌均匀
38、展示成果
