龙虾的做法很多，有清蒸龙虾、蒜蓉龙虾、香辣龙虾、麻辣小龙虾、魔芋豆腐烧龙虾、土豆烧龙虾尾，油爆小龙虾等等，今天跟大家分享一下土豆烧虾尾的做法：
原材料：小龙虾2500克（去掉虾头只要虾尾的话大概只剩1000-1200克左右），辣椒、蒜子、八角、桂皮、生抽、蚝油、啤酒等
第一步：龙虾去上半身及头，留下虾尾，充分洗干净沥干水备好（刷了2遍，清水洗了5次，因为很脏且怕寄生虫）。
第二步：将蒜、辣椒等全部切碎，能吃辣的建议辣椒多放点，今天放了这么多感觉还不是很辣，土豆切成块备好（其实放魔芋豆腐也非常好吃）。
第三步：锅内放200克油，7分热时将蒜、辣椒、八角、桂皮等全部放入油中爆炒，时间30秒（爆出香味）。
第四步：将洗好的龙虾尾放入锅内爆炒5分钟，一定要爆出香味。
第五步：将切好的土豆放入龙虾中，放入盐、蚝油、生抽等翻炒2分钟。
第六步：往锅内倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火焖10-15分钟（一定要盖好锅盖，要不酒香味就跑掉了）。
第七步：收汁后放入紫苏搅拌均匀即可出锅，很香很辣，家中小孩都吃了很多。
重点：
1、龙虾一定要洗干净
2、龙虾一定要多爆和多煮
3、辣椒和蒜建议多放点
