说起盐酥鸡，相信大家都不陌生，盐酥鸡属高温油炸类食品，是我国台湾常见的小吃之一。现如今在各大美食街，基本都能找到一个甚至多个卖盐酥鸡的摊点，它以香味浓郁，酥脆营养，深受广大吃货朋友们的喜爱。
盐酥鸡的食材一般是使用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉的口感比鸡胸肉好，热量会比鸡胸肉高，不过盐酥鸡也是偶尔食之，所以推荐还是要用鸡腿肉更加美味，去掉骨头，炸好的盐酥鸡，外酥里嫩，味道特别香，真的是好吃的停不下来。
食材：
颗粒地瓜粉 30克 / 五香粉 5克 / 椒盐 3克 / 红油腐乳 15克
玉米油 500毫升 / 九层塔叶 适量 / 生抽 一汤匙 / 鸡蛋 一个 / 鸡腿 4个
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鸡腿洗净去掉骨头
- step2 -
鸡腿肉切成小方丁，也可以换成鸡胸肉来做
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红油腐乳和生抽混合搅拌成调味酱
- step4 -
把腐乳酱放进鸡肉里顺着一个方向拌匀静置10分钟
- step5 -
加蛋清拌匀后放10毫升植物油再顺着一个方向拌匀
- step6 -
倒入颗粒地瓜粉把鸡肉一块一块的均匀沾上地瓜粉。一定要让每粒鸡肉都完整的沾上地瓜粉，这样做出来的鸡肉粒才有颜值
- step7 -
粘好地瓜粉的鸡肉粒一个个分开放好
- step8 -
锅中放油烧至6成热，放入九层塔叶，九层塔洗后一定要把水份擦干，不然下锅很容易炸锅或者炸伤
- step9 -
把九层塔叶炸至变脆捞出备用
- step10 -
趁热油把鸡肉粒下锅炸制定型
- step11 -
第一遍炸2分钟左右定型后捞出
- step12 -
第一遍都炸好后，把锅里的残留用滤网捞出，再下炸好的鸡肉炸第二遍上色，炸第二遍鸡肉吃起来也会更酥脆。约炸3分钟左右，具体还看自家火候来决定
- step13 -
炸好快起锅前把前面炸过的九层塔叶下锅再次和鸡肉一起炸片刻一起捞出撒上椒盐抖匀即可。吃起来很酥脆，连九层塔叶都是酥酥脆脆的
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油炸美味盐酥鸡完成，绝对留不到第二餐^_^
