荷兰豆是我们大家很熟悉的蔬菜，脆嫩清香，荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢，有清肠作用。还能提高机体的抗病能力。荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。
荷兰豆口感脆嫩，吃着清香，特别适合素炒，今天分享的荷兰豆的做法，是和黑木耳一起搭配炒，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素食之王”的美称，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，把这两种食材放到一起炒，味道清淡，色泽翠绿，脆嫩可口，排出体内垃圾，具有清肠的好处，是天然的“清肠高手”，喜欢吃素菜的朋友不要错过这道菜肴，下面分享下详细做法：
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片。大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。
4.荷兰豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，把木耳捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味。
7.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
8.下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。
小贴士：荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒。在烹饪荷兰豆的时候，必须炒熟之后才能食用，不然容易引起中毒。
