面粉：将300克或350克面粉用凉水或凉开水拌面，一边用竹筷搅拌，一边倒水，水千万不敢多倒，一点一点倒，搅拌的竹筷快速搅拌，不然水倒多了，发现不了，当搅拌差不多的时候，停止倒水，继续搅拌，直至搅拌至软硬适合的面团，软硬比压面机压出的面稍软些，一定要掌握好，揪面技术就在拌面上，若拌软了，吃起来不劲道，甚至揪不成面片，拌硬了不好揪，最后把和好的面饼分二等份或三等份，杆成生面饼，然后面饼上下摸食用油至匀称，然后用塑料漠盖好，或在加盖的盆中悟十至十分钟。
西红柿二个至三个，用热开水烫一烫，剥皮切碎。
锅中油热，倒入西红柿翻炒，直至化成西红柿浆，有的是块，有的是浆，我感觉浆好吃，然后加盐盛出。
碎葱放入热油中，小火熬出香味后，加入适量生抽。
锅中烧水时，把面切成两公分的条，用食指和拇指把面条压薄。
锅中水开后开始揪面，把宽面两头一拉，拉成薄宽的面条，一只手揪一小块扔进锅中，揪的过程中用勺搅一搅，避免粘连。
面揪好倒入西红柿汤。
最后根据个人口味加佐料，放入葱花油里，然后全部倒入揪好的面片中，有喜好吃鸡蛋的打个鸡蛋花进去，最后把切好绿菜用热水担一下放进饭中，面片大功告成。
